Einfach kochen: Meine Lieblingsrezepte

Mika Abey  / pixelio.de

Mika Abey / pixelio.de

Ein einfaches, entspanntes Leben kommt meiner Meinung nach nicht ohne einfache Kochgewohnheiten aus. Und nicht ohne einfache Rezepte. Deshalb kommen hier für dich meine easy-peasy schnell-mal-im-Handumdrehen-zubereiteten, allzeit gutschmeckenden Lieblingsrezepte.

Meine Ernährungsphilosophie lautet: Essen muss gut schmecken, unkompliziert in der Zubereitung und gesund sein. Ich will einfach kochen. Mit irgendwelchen Trends setze ich mich nur ungerne auseinander: Paleo, vegan, 90-20-10, Low-carb-high-fat, Atkins, Dinnercancelling… och nööööö. Die einzigen Richtlinien, die ich empfehlen würde, wäre diese: „Essen Sie Lebensmittel, nicht zu viel und vorwiegend Pflanzen“. Mehr dazu findest du hier.

Einfache Gerichte müssen für mich folgende Kriterien erfüllen:

  • Wenige Zutaten
  • Leicht erhältliche und günstige Zutaten
  • Wandelbar
  • Schnell und einfach zuzubereiten
  • Schmeckt auch aufgewärmt, weil ich immer für zwei Tage koche
  • Mehr pflanzliche als tierische Inhaltsstoffe
  • Nur wenige Töpfe bzw. Küchenutensilien erforderlich (am besten also One-Pot-Gerichte oder eben Eintöpfe)

Durchgestoßenes mit Spiegelei

Ich gebe zu, „Durchgestoßenes“ klingt erstmal wenig appetitlich. Dieses Rezept habe ich von meinen Eltern. Es ist auch eine geniale Beilage.

Zutaten:

  • Kartoffeln
  • Möhren
  • Eier
  • Butter
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie oder Schnittlauch

Schäle die Kartoffeln und die Möhren und schneide sie in kleine Stücke. Koch alles in leicht gesalzenem Wasser, bis die Möhren einigermaßen weich sind und süßlich schmecken. Anschließend gießt du das Wasser ab, gibst ein Stückchen Butter, Salz, Pfeffer und Petersilie oder Schnittlauch in den Topf und zerkleinerst alles mit einem Pürierstab. Nicht zu klein, es dürfen ruhig Stückchen bleiben.

Das Spiegelei – muss ich dir das wirklich erklären? Nun gut. Erhitze Butter oder anderes Bratfett in einer Pfanne, schlag ein Ei oder mehrere hinein, würzen, warten. Fertig. Spiegelei oder Rührei ist einfach genial, schnell zubereitet und schmeckt immer gut.

Chili sin Carne

Geht natürlich auch con Carne, aber ich bevorzuge die fleischlose Version. Ein großer Topf davon ist auch ein tolles Partygericht.

Zutaten:

  • Kidneybohnen aus der Dose (1 Dose für ca. 4 Portionen)
  • Mais aus der Dose (s.o.)
  • Gehackte oder frische Tomaten
  • Paprika
  • Knoblauch
  • Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Chili, Gewürze deiner Wahl
  • Bratfett
  • Geraspelter Käse, wer mag

Zuerst schneidest du die Zwiebel und den Knoblauch (1-2 Zehen pro Topf) in kleine Stücke und brätst sie im Topf an. Anschließend gibst du die abgeschütteten Bohnen und den Mais in den Topf, dann die kleingeschnittene Paprika und die Tomaten bzw. die gehackten Tomaten aus der Dose. Das Chili sollte eine sehr dickflüssige Konsistenz haben, vielleicht musst du noch etwas Wasser hinzugeben. Jetzt musst du das Gericht nur noch würzen und dann abgedeckt einige Minuten köcheln lassen. Es ist fertig, wenn die Paprika beginnen, weich zu werden. Vor dem Servieren kannst du dein Chili mit etwas geraspeltem Käse bestreuen und Brot dabei essen.

Gebratener Reis

Total lecker, da könnte ich mich wirklich reinsetzen!

Zutaten:

  • 3-5 Eier
  • Reis
  • Gemüse nach Wahl (ich nehme immer TK-Mischgemüse)
  • Bratfett
  • Sojasauce
  • eventuell Fischsauce
  • Salz, Pfeffer, Thymian

Als erstes kochst du den Reis, dann brätst du ihn in einer Pfanne ca. 5 Minuten. Danach gibst du das Gemüse dazu und brätst auch das mit an und zwar auf höchster Stufe. Immer schön wenden, damit nichts anbrennt. Der Reis soll knusprig werden. Nun schlägst du die Eier in eine Schale und vermischst sie  mit 3-4 Esslöffeln (für jedes Ei einen Esslöffel) Sojasauce und Fischsauce, wenn du magst. Dazu kommt ein wenig Salz, Pfeffer und gerebelter Thymian. Die Eiermasse schüttest du nun über den Reis und das Gemüse und brätst alles zusammen noch ca. 10 Minuten an.

Spaghetti mit Zucchini

Dieses Gericht funktioniert auch mit Brokkoli und sicherlich noch mit vielen anderen Gemüsesorten.

Zutaten:

  • 2 Zucchini (Zucchinis? Zucchino? Egal, zwei davon)
  • Spaghetti oder Vollkornnudeln
  • Knoblauch
  • 1 rote Zwiebel (weiß geht auch)
  • Bratfett
  • Salz, Pfeffer, Gewürze

Koch die Nudeln und gieß sie ab. Dann brätst du erst die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch in einer großen Pfanne an. Schneide die Zucchini in Scheiben und gib sie dazu. Zuletzt mischst du die Nudeln unter die Zucchini und würzt alles.

So, und jetzt: Guten Appetit!

Worauf kommt es für dich beim Kochen an? Was sind deine Lieblingsrezepte? Verrate sie uns in den Kommentaren!

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13 Kommentare

  1. Deine Einstellung passt zu meinem Motto im Foodblog “ Leckerei bei Kay “ : Kochen mit Freude – Essen mit Genuss. Bei mir muss es auch schnell gehen.
    LG Ines

    • PiaMester

      Hallo Ines,

      Ach, du hast auch noch einen Food-Blog? Grad mal reingeschaut. Jetzt hab ich Hunger.

      LG
      Pia

  2. Hab da meine 20/10-Regel. 20 Minuten kochen. 10 Minuten essen. Aus 5 Zutaten. Aufwendiges lohnt sich im Ergebnis für uns nicht. Weil das Andere besser schmeckt.

    Liebe Grüße – Tanja

  3. Hey,

    Ich sehe das genauso wie du: Für einen entspannten Alltag braucht man gewisse Ratz-Fatz-Gerichte, die schnell, einfach und lecker sind!
    Wenn ich von der Arbeit nach Hause komme, muss oft schnell was auf den Tisch – mein Bauch und der meiner Kinder knurrt ungnädig, da bleibt keine Zeit für langes Rumschnippeln. Zu meinen Favoriten zählen: Spinat mit Kartoffeln (vorher in Scheiben schneiden – kurze Kochzeit!) und Spiegelei, chinesische Wokgemüse, Gemüsesuppe und natürlich Pasta. 😉

    • PiaMester

      Hallo Claudia,

      Das klingt auch alles sehr lecker. Und Pasta, finde ich, gehen sowieso immer.

      LG
      Pia

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